По медицинским показаниям безмолочная диета необходима всем, кто не переносит этот ценный продукт. Многие люди добровольно отказываются от молока – попытка сбросить вес, снизить жирность кожи, вегетарианство. А кому-то молоко и его производные просто не нравятся на вкус. Как питаться, отказавшись от молока? И чем его заменить, чтобы избежать дефицита кальция?
 
Непереносимость
 
 Люди, не способные усвоить лактозу, по-разному реагируют на молочные продукты. Кто-то бежит в туалет после глотка молока, но без последствий кушает сметану и пьет кефир. А кто-то, наоборот, от одного запаха кефира хватается за живот, а молоко пьет с удовольствием и без неприятностей вроде урчания и диареи. Непереносимость лактозы – это особенность. Ее не нужно лечить и как-то с ней бороться. Единственное, что требуется – определить спектр допустимых в меню продуктов.
 
 Если абсолютно вся молочка дает известный эффект, придется полностью отказаться от молочных продуктов. Помните, что частые диареи ослабляют тонус кишечника и провоцируют дисбактериоз, поэтому «ну и ладно, сегодня все равно никуда идти не нужно» - вряд ли разумная позиция. Каким бы вкусным ни казалось молоко, здоровье важнее.

 
Жирная кожа
 
 В умеренных количествах молоко не повышает жирность кожи, а кефир так вообще очищает кожу изнутри и снаружи (кефирные маски очень эффективны!). Поэтому в этом случае полностью отказываться от молока не имеет смысла, лучше ограничить употребление жирной сметаны, сыров и сливок. Кожа станет чище, если устранить избыток жареного, сладостей, полуфабрикатов и лимонадов.
 
Лишний вес
 
 Старайтесь исключить рецепты, в которых присутствует много сливок и сливочного масла. От умеренного употребления творога и нежирных сыров не будет вреда. Молоко по желанию, а вот кефир поможет похудеть. Особенно в тандеме с овощами и фруктами. Гораздо активнее на бедрах проявляется любовь к сдобе, лимонадам, фастфуду, сладостям и жирному мясу.
 
Аллергия
 
 Единственный случай, когда молоко действительно может причинить серьезный вред здоровью. Как правило, аллергия чаще развивается в грудном возрасте и полностью исчезает, если вовремя начать терапию. Строгая безмолочная диета для ребенка возможна только под наблюдением врача, поэтому при обнаружении симптомов сразу обратитесь к профессионалу. Врач назначит специальную смесь для кормления – гидролизат. Это полноценное питание для малыша, сбалансированное по минералам, белкам, витаминам и т.д.

 Диету выдерживают несколько месяцев, а затем плавно переводят ребенка на молочные продукты. Только под наблюдением врача! Сначала в рацион вводят молочные производные – масло, творог, мягкие сыры и т.д. И только если нет реакции, потихоньку добавляют в кашки и консервы цельное молочко. Если проявляется реакция, малыша вновь переводят на лечебный или профилактический гидролизат. Если начать лечение вовремя, обычно к году ребенок полностью адаптируется к белкам молока, и может кушать любые молочные продукты.
 
 В случае детской аллергии, необходима безмолочная диета и для кормящих мам, так как ребенок будет реагировать на присутствие чужеродного белка в материнском молоке. Кроме собственно молока, кормящей женщине придется убрать из рациона многие другие продукты (читайте ниже). Кстати, во время кормления и даже во время беременности не стоит налегать на молочку – она полезна, но избыток может стать причиной аллергии у ребенка. Поэтому кушайте сметану, сыры и творог в меру, а для стимуляции лактации лучше пить теплый чай с небольшим количеством молока, а не цельное молоко.
 
Исключаемые продукты
 
 Разумеется, все индивидуально. Однако и при непереносимости, и при аллергии возможны реакции не только на молоко. Понятно, что под подозрение попадает творог, йогурты, сливки и сливочное масло, кефир и т.д. Но это далеко не весь список. Если организм нехорошо реагирует на лактозу (будь то аллергия или проблемы с ЖКТ при непереносимости), виновниками симптомов может оказаться:
 
сгущенка, мороженое, некоторые коктейли, газировка и алкоголь (молоко используют на этапе фильтрации);
 
шоколад, крема и торты, нуга и др. кондитерские изделия, выпечка, пирожные, сдоба и даже обычный хлеб;
 
многие сорта колбас и сосисок, различные консервы (и рыбные и мясные, в них иногда добавляют сухое молоко), некоторые макаронные изделия.

 
 Иногда приходится исключать из меню телятину и говядину, т.к. при аллергии на лактозу эти сорта мяса могут спровоцировать рецидив.
 
Источники кальция
 
 А теперь самое интересное – чем же заменить молоко, независимо от причины отказа от этого продукта? К счастью, вариантов не так мало.
 
 Чтобы переделать рецепты блюд, которые немыслимы без молока, подойдут растительные заменители – соевое, кокосовое, рисовое или миндальное молоко. Пеките любимые блинчики, готовьте молочные супы и каши, всевозможные десерты, пудинги и все, куда раньше вы добавляли коровье молоко. Вместо сливочного масла используйте качественный маргарин. Вероятно, поначалу вкус покажется непривычным, но это дело времени. Кроме того, растительные заменители по-настоящему полезны и даже помогают держать вес в норме, что послужит дополнительным стимулом!

 
Соевое молоко – много кальция, фолиевой кислоты, железа, цинка, витаминов A и D;
 
Миндальное молоко – много кальция, цинка, марганца, калия, железа и целый спектр витаминов;
 
Кокосовое молоко – это не водичка, которая находится внутри ореха. Молоко производят из мякоти кокоса, богатой микроэлементами, витаминами и др. полезными веществами;
 
Рисовое молоко популярно среди вегетарианцев, с фанатизмом относящихся к здоровому питанию. Рисовое молоко очень полезно (витамины, цинк, магний, железо), однако не рекомендуется для питания детей младше 5 лет.
 
 Нехватку белка компенсирует рыба и морепродукты, нежирное мясо и паровой омлет. Кальция много в том же миндале, кунжуте, апельсинах, капусте, бобах, зеленых овощах и зелени. Препараты кальция с лихвой компенсируют отсутствие в рационе молочных продуктов, но «садиться» на таблетки и БАДы разумнее после беседы с врачом.